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如何经营奶茶店生意

来源 coco都可奶茶官网 时间 2016-06-29 17:24:00
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  由于找店面,面对昂贵的店租,我一直在考虑的问题是,奶茶作为一个小本生意,如何能够在这种租金情况下能够赚到钱。或许台式品牌奶茶店的模式是一种出入,那就是占据流量口的位置,高举高打,可是很多希望开奶茶店的人又不是富二代,大多是希望通过较低的成本投入来赚到钱的,而事实上现在的奶茶生意已经不是小本生意了。
 
  看过一些国外的视频,那就是奶茶生意多是以奶茶摊的模式进行的,一辆小车,一个炉子,一套制茶工具就开工了。由于摊位是可以引动的,所以摊位可以放在一些流量比较大的位置展开生意。我们天朝由于大城管在,所以摊位这种模式几乎绝迹,那么这种小成本经营的模式在大天朝几乎不可能。
 
  奶茶毕竟是一个流量生意,小餐饮几乎都是流量生意,那么这种生意大多数时候只有开在有流量的地方才可能获得成功和赚到钱,可是为流量所能付出的成本实在太高了,而大多数人只能经营小本生意。那么小本生意和流量生意之间如何获得平衡呢?
 
  这是一个及其难解决的问题!如果位置是必须的,那么为了减少房租成本支出,店面面积就因为最小化。所以,我认为奶茶的小本经营生意第一个关键问题就是,在尽量热闹的位置找到尽量面积小的店铺。
 
  由于店面小,就面临的生意可以展开的空间就会很小,那么为了保证产品质量,生意提供的产品就因为数量很少,以一个主打的产品,配以3-4种延伸产品足以,而且产品之间的工艺和原材料都是可以互通的。
 
  以港式奶茶为例,热丝袜主打,配合冰丝袜,加冻柠茶,鸳鸯,和鲜奶奶茶。这几种产品的核心原料就是茶胆,用港式茶叶做出茶胆,直接加淡奶就是丝袜,加咖啡就是鸳鸯,冲淡了加糖加柠檬就是柠檬茶,冲淡了加淡奶加鲜奶油加牛奶就是鲜奶奶茶,OK,就这么简单。
 
  前期所有做得事情都是为了把产品成本降低,产品成本降低的目的,是为了性价比,当然前提的口味不能太差,食材必须新鲜,我认为一杯非奶精饮料的价格应该就是5-6元,包装设备什么的都可以简单点,是不是有一点小米的模式感觉出来了。其实这么做,也就是为了降低创业门槛。
 
  现在的店面租金实在太贵,所以我现在看到街上的店面都觉得面积太大,面积大就需要复合型产品去支撑,而大家都做复合型产品,就变成同质化竞争严重,然后就是大量的营销成本。其实真的没有必要,小餐饮的核心价值就是在最方便的地方让别人以最低的成本品尝到最好喝(吃)的东西,但凡这样,就可以屹立不倒了。
 
  所以,我最后想说,奶茶就是一个小本经营的生意,希望我们能够找到足够小的店面。关于小本经营是否有出路,可以借鉴coco奶茶加盟官网在前文中提到的胖子烧饼事业的成功。
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